kochen
Holthausen
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Bei wieviel Grad sollte Pflaumenmus im Backofen vor sich hinbrutzeln?

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(9) Antworten
simon4104

Hier mein Rezept, wie es schon meine Großtante gemacht hat: 6 Pfd. Zwetschen, entsteint, 2 Pfd. Zucker, über Nacht im Bräter mit Deckel ziehen lassen. Am nächsten Tag: wenn vorhanden, 3 grüne Walnüsse (mit der grünen Schale!) dazugeben. Bei 150 Grad 3 Std. ohne Deckel ohne umzurühren garen, dann in Marmeladengläser füllen und verschließen.

MissPixie

Ich kenne die Zubereitung im Backofen aus meiner Kindheit, da hat meine Großmutter das immer im Backofen gemacht. Die Zwetschgen wurde dazu aber erst durch die grobe Scheibe des Fleischwolfs gedreht und dann blieb es über Nacht im Backofen und wurde NICHT gerührt. Leider weiß ich nicht mehr bei welcher Temperatur. Das Mus auf dem Herd zu rühren ist eine irre Eselei, dauert ewig und spritzt ohne Ende. Die Zubereitung im Backofen ist dagegen wirklich praktisch. Die Zeiten beim googlen sind zwischen 150 - 200° C angegeben und variieren zwischen 2 und 6 Std. Ich würde vielleicht von beidem die Mitte wählen und dann mal die Konsistenz prüfen (Gelierprobe). Wenn noch zu flüssig, dann gibst du einfach noch Zeit zu.

davos1978

Hallo Ozeander, ich würde Dir empfehlen das in einem Topf zu machen und bei kleiner Flamme köcheln zu lassen. Aber hier nochmal eine genaue Anleitung, wie ich das so mache: http://www.kochissimo.de/index.php?option=com_garyscookbook&Itemid=4&func=detail&id=225 Gruß Micha

jpx123

Die schonenste Variante war offen in den ungeheizten Offen bei 100 Grad 5 Stunden.

txxx2002

Das hört sich interessant an. Kannst ja mal schreiben, wie es geworden ist und wie Du es letztendlich hinbekommen hast. Ich setze das Rezept dann auf www.kochissimo.de ich sammle nämlich Rezepte, die einmal gut geworden sind.

Gunikar

Ich koche das Pflaumenmus immer in einer Pfanne auf dem Kochherd.

raana111

pflaumenmus brutzeln? wir wecken die immer ein oder brennen uns obstler

Wonderwoman91

200°C

xperfectadvicex

Pflaumenmuss muss ständig gerührt werden.

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